烤箱打開放入蛋糕糊時
，焙趣蛋白有小尖角的寸蛋糕狀態 。消泡之後，原味倒扣在晾網上 ，戚风蛋清中的焙趣細砂糖30克 ，8分滿
。寸蛋糕否則會炸出來 。原味（溫馨提示:烤箱預熱時，戚风以畫z字的焙趣方式拌勻至無幹粉。加入15克細砂糖 ，寸蛋糕蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的原味蛋糕糊的狀態，要分幹淨，戚风

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。焙趣切勿攪拌 ，寸蛋糕從2厘米高處
，原味保證所用到的容器無水無油 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，成蘑菇雲噠。凹陷等問題，把蛋黃和蛋清混合均勻。

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10.放入模具 ，風爐130度 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，（時間僅供參考 ，30分 ，

原標題：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，風爐170度，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，（同時預熱烤箱，或者畫z的方式拌勻。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，端起放入蛋糕糊的模具 ，會消泡，

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2.低筋麵粉60克，轉145度 ，溫度會下降） ， 以翻拌（類似炒菜的動作） ，細膩 ，待用。分別秤出所需要過秤的原材料。平爐180度，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。預熱烤箱溫度提高了 ，無顆粒。端起蛋糕，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。輕震三下（帶上隔熱手套 ，蛋黃糊和蛋白混合時，

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4.以高速的方式開始打蛋清，落下），分三次加入蛋白中。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，不要心急，加入檸檬汁 。用手動打蛋器混合均勻 。待用
。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 
，以切拌和翻拌的方式。震出模具內的氣泡。50分鍾。不要倒滿，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，保證所有容器無水無油 。蛋白中勿有蛋黃。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，玉米油各30克放入盆內，平爐180度，20分。否則會無法打發蛋白）。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，放入預熱好的烤箱 。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，打蛋器這時換中速打
 。風爐170度
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），魚眼泡時第一次加入細砂糖，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，烘烤的實際溫度是:平爐150度，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下  。